Avis Viniou
Le Château Lancyre, avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2018, nous offre un vin rouge raffiné issu de l’appellation Pic-Saint-Loup dans le Languedoc. Ce millésime tire parti de vieux ceps pour exprimer des arômes complexes typiques de la région. Le terroir, caractérisé par des sols calcaires, confère à ce vin une belle minéralité. La vinification soignée met en valeur des cépages locaux avec des techniques traditionnelles et modernes. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses influences maritimes, offre un environnement idéal pour produire des vins riches et équilibrés. Le Château Lancyre, reconnu pour son savoir-faire, bénéficie d'une réputation de qualité établie dans cette région viticole historique.
Pour sublimer ce vin, envisagez de le servir avec un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux fruits rouges. Les plats à base de champignons des bois ou un risotto truffé mettraient également en valeur ses arômes terreux et sa structure tannique. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un cassoulet traditionnel ou d'une gardiane de taureau, des plats qui résonnent avec la puissance et la complexité du vin.
Ce vin se révèle à une température de service idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis intense. Appréciez ensuite son bouquet, où se mêlent notes de fruits noirs et épices. En bouche, goûtez la finesse de ses tanins et sa longue finale, assurant une expérience œnologique enrichissante.
