Avis Viniou
Le vin "Cuvée Troisième Mi-Temps" du Château Saint Daumary est un vin rouge de l'appellation Pic-Saint-Loup, située dans la région du Languedoc en France. Ce millésime 2023 promet un bel équilibre grâce au terroir exceptionnel de la région, composé de sols calcaires et de conditions climatiques méditerranéennes favorisant une belle maturité des raisins. Les techniques de vinification employées, souvent centrées sur le respect de la typicité du terroir, permettent d’obtenir un vin expressif et bien structuré. La région viticole du Languedoc est connue pour ses vents secs et ensoleillés qui contribuent à produire des vins généreux et pleins de caractère, et l’histoire du Château Saint Daumary souligne une tradition de qualité qui se perpétue de génération en génération.
Pour un accord mets-vins optimal, ce vin se marie très bien avec des plats riches tels qu'un cassoulet ou un magret de canard, qui sauront mettre en valeur ses arômes intenses de fruits rouges et d'épices. Les charcuteries fines ou un plateau de fromages à pâte dure conviennent également, offrant une harmonie gustative entre les saveurs robustes du vin et celles des mets. Essayez également des plats régionaux comme une gardiane de taureau pour une association purement languedocienne.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage de 30 à 45 minutes lui permettra d'exprimer pleinement ses arômes. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis profonde, puis humez les arômes intenses de fruits noirs et d'épices. Enfin, goûtez cette cuvée pour apprécier son équilibre entre la rondeur en bouche et les tanins soutenus. Profitez de l'évolution des arômes à mesure que le vin s'ouvre dans le verre.
