Vin Picpoul-de-pinet Le Rocher de Saint Victor - 2019

Avis Viniou

Le vin "Le Rocher de Saint Victor" de l'appellation Picpoul-de-Pinet est un choix rare dans sa catégorisation, étant un rouge dans une région réputée principalement pour ses vins blancs. Ce millésime 2019 se démarque par son expression sur des cépages robustes adaptés au climat méditerranéen du Languedoc, affichant potentiellement un profil riche et structuré malgré le manque d'informations sur l'assemblage spécifique. La région du Languedoc, avec son climat doux et ensoleillé ainsi que ses sols variés allant des schistes aux calcaires, confère au vin une caractéristique unique marquée par un fruité généreux et une belle minéralité. "Le Rocher de Saint Victor" est un domaine avec une tradition séculaire, réputé pour ses choix audacieux et sa capacité à produire des vins qui expriment avec fidélité le terroir local.

Pour accompagner ce vin rouge atypique, envisagez le mariage avec un confit de canard ou un cassoulet, plats chaleureux qui rehausseront ses notes épicées et sa structure tannique. Un fromage affiné comme le Roquefort, typique de la région, peut également offrir une belle association, équilibrant le caractère du vin par son onctuosité et sa complexité.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température autour de 16-18°C, après un carafage d'environ 30 minutes pour permettre à ses arômes de s’épanouir. En phase de dégustation, observez sa robe pourpre, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, laissez-vous surprendre par l'équilibre entre la fraîcheur du fruit et les tanins affinés.