Vin Terrasses-du-larzac Domaine du Joncas - Canta - 2020

Avis Viniou

Le Domaine du Joncas propose avec sa Cuvée Canta 2020 un vin rouge d'une belle complexité, issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac, située dans la vaste région viticole du Languedoc. Ce terroir est réputé pour ses sols variés, composés principalement de schistes, d'argiles et de calcaires, offrant une diversité favorable à la culture des cépages comme le grenache, la syrah et le mourvèdre. La cuvée 2020 profite d'une vinification méticuleuse, alliant respect des traditions et innovations. Les spécificités climatiques du Languedoc se traduisent par un ensoleillement généreux, tempéré par les brises venant des Cévennes et du Mont Aigoual, conférant au vin une structure et une fraîcheur remarquables. Domaine du Joncas, ancré dans une riche histoire viticole, s'est illustré par sa volonté constante d'exprimer le potentiel unique des Terrasses-du-Larzac.

Pour sublimer les arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de garrigue, la Cuvée Canta s'accorde idéalement avec des plats de viande en sauce, comme un coq au vin ou un gigot d'agneau rôti. Les notes épicées se marieront parfaitement avec un cassoulet traditionnel de la région, tandis qu'un plateau de fromages affinés offre une symphonie de saveurs plus délicates et harmonieuses.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température d’environ 16 à 18°C. Un passage en carafe d'une heure permettra de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez la robe d'un rouge profond, humez les arômes exhalant des notes de fruits noirs et d'herbes de Provence, puis savourez une bouche ample et bien structurée, révélant une finale chaleureuse et persistante.