Vin Terrasses-du-larzac Serre aux Loups - 2021

Avis Viniou

Le Serre aux Loups 2021 est un vin rouge élaboré dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, située dans la région viticole du Languedoc, en France. Bien qu'aucun assemblage précis ne soit mentionné, cette région est généralement connue pour ses blends de variétés comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2021 a bénéficié des caractéristiques uniques du terroir de Terrasses-du-Larzac, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat méditerranéen, offrant des nuits fraîches propices à une maturation lente des raisins. Le domaine Serre aux Loups, bien respecté dans la région, a une histoire riche marquée par un engagement envers la biodynamie, ce qui se reflète souvent dans la vivacité et la profondeur de leurs vins.

En termes d'accords mets-vins, ce vin rouge charpenté s'accordera parfaitement avec des plats de viande rouge comme un carré d'agneau aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard rôti. Les saveurs robustes et aromatiques de ce vin s'harmoniseront également avec une daube de bœuf à la languedocienne, mettant en avant la richesse et l'intensité caractéristiques des vins de la région.

Pour profiter pleinement du Serre aux Loups 2021, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe d'environ 30 minutes, afin d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis prenez le temps de savourer son bouquet de fruits noirs et d'épices. En bouche, attendez-vous à une texture veloutée avec des tannins soyeux, suivi d'une finale persistante.