Vin Terrasses-du-larzac Mas Jullien - Les Derniers États d'Âme - 2021

Avis Viniou

Le Mas Jullien, avec sa Cuvée Les Derniers États d'Âme 2021, est un véritable reflet du terroir des Terrasses-du-Larzac, dans le Languedoc. Ce vin rouge se distingue par un assemblage finement équilibré de cépages méditerranéens, cultivé sur un sol calcaire et influencé par un climat montagnard qui apporte fraîcheur et complexité. Les techniques de vinification de Mas Jullien mettent l'accent sur l'expression naturelle du terroir, avec une approche biodynamique et un vieillissement en fût soigneusement contrôlé. La région des Terrasses-du-Larzac est réputée pour ses étés chauds et ses nuits fraîches, favorisant une maturation lente des raisins et une richesse aromatique unique. L'histoire du domaine Mas Jullien est marquée par l'innovation et la passion de ses producteurs, faisant de ce vin une référence incontournable en Languedoc.

Pour sublimer les arômes et la complexité de ce vin, optez pour des plats riches en saveurs, comme un magret de canard aux épices, un agneau confit ou un gibier en sauce. Les herbes de Provence et les champignons sauvages créeront également une merveilleuse harmonie avec la structure du vin. En termes de cuisine régionale, une gardiane de taureau, plat typique du Languedoc, serait un choix judicieux pour accompagner ce vin.

Pour profiter pleinement de la Cuvée Les Derniers États d'Âme 2021, servez le vin à une température idéale de 16-18°C après un temps de carafage de 1 à 2 heures pour permettre aux arômes de se déployer. Commencez la dégustation par une observation visuelle de sa robe intense et profonde, puis profitez d'une analyse olfactive où des notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue se dévoilent. Enfin, goûtez en appréciant sa texture veloutée et sa longue finale, qui réchauffera vos papilles.