Avis Viniou
Le Domaine de Montcalmès, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac du Languedoc, est réputé pour ses vins rouges d'exception. Le millésime 2019 est un bel exemple de l'expression du terroir de cette région. Bien que le mélange de cépages ne soit pas précisé, cette appellation privilégie souvent les Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le terroir se distingue par des sols de galets roulés et des altitudes variées qui favorisent une vinification précise, souvent pratiquée en agriculture biologique. Le climat méditerranéen, avec ses étés longs et chauds et ses influences maritimes et montagnardes, confère au vin une belle structure et une complexité aromatique. Le Domaine de Montcalmès bénéficie d'une réputation solide grâce à son engagement envers la qualité et ses pratiques respectueuses de l'environnement.
Pour accompagner ce vin, je recommande des viandes grillées comme une côte de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes. Les plats méditerranéens, tels qu'une ratatouille ou un tian de légumes, sublimeront également ses arômes. Pour une expérience authentique, optez pour un cassoulet languedocien, dont la richesse épousera les tanins du vin tout en respectant son équilibre.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'une heure permettra d'aérer le vin et de révéler toute sa complexité. Avant de déguster, observez sa robe pourpre soutenue, puis humez-le pour identifier ses notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, explorez sa texture soyeuse et ses tanins affinés. Cela vous offrira une expérience sensorielle riche et mémorable.
