Vin Terrasses-du-larzac Domaine Vaisse - L'Aphyllante - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Vaisse, niché dans l'appellation renommée des Terrasses-du-Larzac en Languedoc, nous offre ici un vin rouge d'exception avec sa cuvée "L'Aphyllante" 2019. Ce vin est un vibrant hommage au mélange de cépages typiques de la région, bien que la composition exacte ne soit pas précisée, il pourrait inclure des variétés comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui prospèrent dans le climat méditerranéen de la région. Le millésime 2019 est reconnu pour ses conditions climatiques idéales qui ont permis aux raisins de développer une belle maturité. Le terroir des Terrasses-du-Larzac, caractérisé par ses sols caillouteux et son microclimat frais, confère au vin une distinction particulière avec complexité et fraîcheur. Le Domaine Vaisse, fort d'une réputation solide pour ses vinifications soignées et respectueuses de l'environnement, continue de s’illustrer en produisant des vins d’une grande finesse et profondeur.

Pour sublimer "L'Aphyllante", optez pour des plats robustes qui sauront faire écho à sa structure et ses arômes. Un magret de canard aux figues, un gigot d'agneau rôti ou encore un cassoulet traditionnel s’associeraient parfaitement avec ce vin. Les saveurs de la cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille ou des légumes grillés, renforceront également le caractère de ce vin tout en offrant une expérience gastronomique harmonieuse.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez le vin à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation, pour permettre aux arômes de s’aérer et de s’ouvrir. Commencez par examiner sa robe profonde aux reflets violacés, avant de plonger dans un bouquet aromatique complexe où se mêlent notes de fruits noirs, épices et une touche de garrigue. En bouche, goûtez sa structure riche et ses tanins fondus, prenant le temps d’apprécier sa longue finale qui en fait un digne représentant de son terroir languedocien.