Vin Terrasses-du-larzac Fonjoya - La Cardabelle - 2019

Avis Viniou

La Cuvée La Cardabelle 2019 du Château Fonjoya est un vin rouge issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac, nichée dans le Languedoc, une région réputée pour ses vins audacieux et ses paysages variés. Ce vin, sans classification particulière, se distingue par un assemblage typique de la région qui offre un mélange harmonieux de cépages autochtones. Le millésime 2019 bénéficie d'un terroir unique, où les sols caillouteux et l'ensoleillement méditerranéen se conjuguent pour donner des vins complexes et expressifs. Terrasses-du-Larzac est connue pour son climat contrasté, avec des étés chauds et des nuits fraîches, qui favorisent une maturation lente des raisins. Château Fonjoya, avec son histoire enracinée dans la tradition viticole languedocienne, est reconnu pour sa quête d'excellence et sa capacité à produire des vins qui reflètent toute la richesse de leur terroir.

Pour sublimer la Cuvée La Cardabelle, envisagez des plats qui accentueront ses arômes et sa structure. Un gigot d'agneau rôti, enrichi d'herbes de Provence, se prêtera magnifiquement à ses tanins soyeux et à sa palette aromatique. Des fromages affinés comme le Roquefort ou un Cantal vieux apporteront une harmonie parfaite. Pour un accord régional, un cassoulet languedocien, avec sa richesse et sa profondeur de saveurs, fera écho aux nuances de ce vin charpenté.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'une bonne heure permettra de libérer toute sa complexité aromatique. Commencez par apprécier sa robe rubis profonde. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, dégustez sa texture veloutée et ses saveurs persistantes, signes d'un vin bien structuré et harmonieux.