Avis Viniou
Le vin "Vignes Oubliées" 2019, issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac, est un rouge élégant, ancré dans le terroir riche du Languedoc. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de cette région intègrent souvent le Grenache, Syrah et Mourvèdre, offrant un équilibre complexe et fruité. Le millésime 2019 a bénéficié d'un ensoleillement optimal et de pluies modérées, contribuant à des raisins mûrs d'une belle concentration. Le terroir de Terrasses-du-Larzac, connu pour ses sols caillouteux et ses microclimats tempérés par les vents, produit des vins de caractère avec une bonne structure. La région est renommée pour son patrimoine viticole ancien, et le domaine "Vignes Oubliées" se distingue par sa passion pour des méthodes de vinification traditionnelle et durable, ajoutant profondeur et authenticité à ses vins.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches qui en rehausseront les notes fruitées et épicées. Un magret de canard rôti aux figues ou un cassoulet languedocien s'harmoniseront parfaitement avec sa générosité et sa complexité. En alternative, un plateau de fromages affinés avec une croûte fleurie ou un ragoût d'agneau aux herbes de Provence sauront également créer un mariage gustatif réussi.
En termes de dégustation, servez ce vin rouge à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de révéler pleinement ses arômes et sa structure. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, puis humez pour identifier le bouquet de fruits rouges, d'épices et de garrigue. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre harmonieux, sa texture soyeuse et ses tanins fondants.
