Avis Viniou
Le vin "Vignes Oubliées" 2020 est issu des Terrasses-du-Larzac, une appellation réputée du Languedoc en France. Située sur un terroir diversifié, cette région offre une combinaison unique de sols de schiste et de calcaire, influençant la richesse et la complexité de ses vins. Le climat méditerranéen tempéré par les vents de la montagne du Larzac contribue à une maturation lente des raisins, permettant le développement d'arômes profonds et intenses. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins de cette région sont souvent basés sur un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre, offrant des notes de fruits noirs et des épices subtiles. Le domaine "Vignes Oubliées" est reconnu pour son approche artisanale et respectueuse de la vigne, valorisant son héritage historique et culturel.
Pour sublimer ce vin rouge, optez pour des plats robustes qui sauront le mettre en valeur. Un cassoulet traditionnel du Languedoc, des côtes d'agneau grillées aux herbes de Provence ou un tajine d'agneau aux pruneaux seraient des choix parfaits, rehaussant les arômes épicés et fruités du vin. Les charcuteries fines et les fromages affinés de la région, tels que le Pélardon, accentueront également sa structure tannique et ses saveurs complexes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra de libérer sa palette aromatique et d'assouplir ses tanins. Lorsque vous l'observez, admirez sa robe violacée profonde. Prenez le temps de découvrir ses arômes en vous délectant de ses effluves épicés et fruités. En bouche, appréciez son équilibre et sa persistance, en notant les saveurs de fruits mûrs et de terre qui traduisent son terroir exceptionnel.
