Avis Viniou
Le Terrasses-du-Larzac, un joyau viticole de la région du Languedoc en France, est un vin rouge prestigieux, souvent constitué de cépages typiques tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre. Le millésime 2021 de "Vignes Oubliées" en magnum promet une expérience riche, alliant la fraîcheur caractéristique des vins du Larzac à une complexité exceptionnelle. Les vignes plantées sur un sol argilo-calcaire profitent d'un climat méditerranéen, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Le domaine, bien que récent, s'est construit une solide réputation pour sa capacité à produire des vins qui expriment pleinement la typicité du terroir languedocien, tout en intégrant des techniques modernes de vinification.
Pour accompagner ce Terrasses-du-Larzac 2021, envisagez des plats qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges et sa structure tannique. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un canard aux figues seraient des choix parfaits. Enracinés dans la tradition locale, un cassoulet du Languedoc ou un aligot de l'Aubrac accompagneraient également à merveille ce vin, créant ainsi une véritable harmonie gustative reliant vin et terroir régional.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant de le déguster, ce qui permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa couleur dense et profonde, puis humez-le pour apprécier ses notes de fruits mûrs et d'épices. En bouche, laissez le vin évoluer pour découvrir sa richesse et sa longueur en finale. Ce savoureux processus garantit une appréciation pleine et entière de ce vin languedocien.
