Avis Viniou
Le vin "Vignes Oubliées - magnum, 2021", issu des Terrasses-du-Larzac en Languedoc, est un bel exemple de la qualité des vins rouges de cette région méridionale de France. Ce vin se distingue par ses cépages typiques de la région, bien qu'ils ne soient pas spécifiés ici, on retrouve souvent la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui bénéficient du millésime 2021 promettant fraîcheur et équilibre. Le terroir de schiste et de calcaire des Terrasses-du-Larzac, allié à des techniques de vinification soignées, donne des vins complexes et élégants. Cette région bénéficie d'un climat méditerranéen modéré par l'altitude, offrant des journées chaudes et des nuits fraîches favorables à la maturité optimale des raisins. Le domaine "Vignes Oubliées", avec une histoire axée sur la préservation et la mise en valeur de parcelles historiques, jouit d'une solide réputation pour sa capacité à capturer l'essence du terroir dans ses vins.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats en harmonie avec ses arômes riches et ses tanins soyeux. Une daube de sanglier ou un cassoulet traditionnel du Languedoc serait un accord parfait. Les viandes grillées, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence, révèleront également les nuances épicées et fruitées du vin. Les fromages affinés, tels qu'un vieux comté ou un roquefort, offriront un contraste savoureux.
Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profonde, puis portez le verre au nez pour apprécier les nuances de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Enfin, dégustez-le lentement, en savourant sa texture veloutée et sa longueur en bouche marquée par une finale élégante.
