Avis Viniou
Le vin "Seul l'avenir m'intéresse" de l'appellation Terrasses-du-Larzac 2022 est un remarquable rouge de la région du Languedoc en France. Il se distingue par l'assemblage typique de la région, souvent composé de cépages tels que le Syrah, Grenache et Mourvèdre, quoiqu'aucun détail de cépage soit précisé ici. Le millésime 2022 promet un vin vivace avec une belle concentration aromatique, résultat d'un été chaud et sec. Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d'un terroir varié avec des sols calcaires et schisteux ainsi qu'un climat méditerranéen influencé par l'altitude qui tempère la chaleur et préserve l'acidité des raisins. Le domaine "Seul l'avenir m'intéresse", bien que récent dans le paysage viticole, s'attache à utiliser des pratiques modernes respectueuses de l'environnement et affiche une ambition de produire des vins marquants et de caractère.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui mettront en valeur sa structure et ses arômes complexes comme un filet mignon de porc aux épices ou un magret de canard sauce aux fruits rouges. Les saveurs fumées ou grillées d'une ratatouille traditionnelle du Sud rehausseront également le caractère méditerranéen de ce vin. Pour un accord local, un cassoulet de Castelnau-de-Guers s'harmonisera à merveille avec la profondeur de ce rouge languedocien.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à 16-18°C pour profiter pleinement de ses arômes fruités et épicés. Un carafage d'une heure environ sera bénéfique, permettant au vin de s’ouvrir et de révéler ses nuances les plus subtiles. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et intense. Ensuite, humez délicatement pour discerner les notes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois. Lors de la première gorgée, laissez le vin s'épanouir en bouche, savourant sa structure et ses tanins soyeux. Un délice pour les sens!
