Avis Viniou
Le vin Les Caselles Terrasses-du-Larzac, bien qu'entrant dans la catégorie non millésimée, illustre parfaitement le caractère audacieux des rouges produits dans le Languedoc. Cette appellation, située en France, est renommée pour ses vins robustes, souvent issus de cépages comme le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le terroir unique, marqué par un climat méditerranéen combiné à des altitudes modérées et des sols diversifiés (argilo-calcaires et schisteux), favorise des vins puissants et équilibrés. Les techniques de vinification traditionnelles, mais souvent innovantes, donnent lieu à des cuvées structurées, idéales pour un vieillissement en cave. Le domaine des Caselles, bien établi dans la région, est respecté pour son savoir-faire et sa passion pour l'authenticité.
Pour accompagner ce vin, je suggère des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence, qui complètera les nuances épicées et charpentées du vin. Les fromages affinés, en particulier ceux originaires de la région, tels que le Roquefort, sont également d'excellents choix. Pour une expérience gastronomique régionale, envisagez un cassoulet, dont la richesse et la texture trouveront une belle harmonie avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa couleur profonde et brillante, puis humez pour détecter les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Enfin, goûtez avec attention pour savourer la structure tanique et le bel équilibre en bouche, avant de réfléchir à l'évolution des saveurs lors de la dégustation.
