Avis Viniou
Le Mas Cal Demoura nous présente ici sa Cuvée Les Combariolles 2020, un vin rouge prestigieux de la région des Terrasses-du-Larzac au cœur du Languedoc. Ce vin est un assemblage harmonieux, tirant parti des cépages classiques de la région. Le millésime 2020 bénéficie d'un climat tempéré par les influences du relief, conférant aux raisins une maturation lente et optimale. Le sol complexe composé de schiste et de calcaire contribue à la richesse aromatique de ce vin, tandis que les méthodes de vinification traditionnelles exaltent son caractère authentique. La région du Languedoc-Roussillon, avec ses étés chauds et secs, offre un terroir unique qui se traduit par des vins puissants et équilibrés. Le Mas Cal Demoura jouit d'une grande réputation pour ses vins respectueux de l'environnement, conjuguant innovation et savoir-faire ancestral pour produire des crus d'exception.
Pour accompagner cette Cuvée Les Combariolles 2020, optez pour une cuisine généreuse et savoureuse. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard ou un civet de sanglier, se marieront parfaitement avec ce vin. Les arômes complexes de fruits noirs et d'épices du vin se révèleront également avec un délicieux cassoulet, un plat régional qui évoque les mêmes racines culturelles. Pour les végétariens, un gratin d'aubergines relevé d'herbes de Provence créera un accord gourmand et équilibré.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer sa robe profonde et intense, puis laissez-vous séduire par ses arômes envoûtants de fruits mûrs, de garrigue et de poivre. En bouche, savourez sa structure veloutée, ses tanins fondus et sa longue finale minérale. Ce vin promet une expérience sensorielle riche et mémorable.
