Vin Terrasses-du-larzac Saint Jean d'Aumières - L'Alchimiste - 2019

Avis Viniou

Le Saint Jean d'Aumières 2019, Cuvée L'Alchimiste, est un vin rouge emblématique de l'appellation Terrasses-du-Larzac située dans le Languedoc. Cette région, riche en diversité géologique et climatique, propose des terroirs variés, notamment des sols calcaires, schisteux et argileux, parfaits pour la vigne. La cuvée, un assemblage soigné de plusieurs cépages typiques de la région tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, exprime la finesse et la complexité du millésime 2019. Le domaine Saint Jean d'Aumières, avec sa solide réputation et son histoire riche, utilise des techniques de vinification traditionnelles conjuguées à des innovations modernes pour maximiser l’expression du terroir.

Accords Mets-Vins

Pour sublimer ce vin, je vous suggère des plats robustes et savoureux. Des viandes grillées ou rôties telles qu'un carré d'agneau ou un magret de canard sauront magnifier les arômes fruités et épicés du vin. Les plats méditerranéens, comme un tian de légumes ou une ratatouille, s'harmoniseront également parfaitement avec ses notes herbacées et sa minéralité. Pour un mariage plus régional, essayez une gardianne de taureau ou des cassoulets de Castelnaudary, qui apporteront une texture veloutée et une profondeur aux arômes du vin.

Conseils de Dégustation

Pour apprécier pleinement ce Saint Jean d'Aumières 2019, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Avant la dégustation, laissez-le s'aérer une heure en carafe pour permettre aux arômes complexes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe du vin, d'un rouge profond aux reflets violacés. Ensuite, portez-le au nez et découvrez les arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Enfin, en bouche, ressentez la structure équilibrée entre tannins soyeux et fraîcheur minérale, avec une belle persistance aromatique.