Vin Terrasses-du-larzac Sainte Apolline - 2017

Avis Viniou

Le vin rouge 2017 du Château Sainte Apolline, produit dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, en Languedoc, incarne parfaitement l'esprit de son terroir. Sans mention de cépage spécifique, on peut s'attendre à un assemblage typique de la région, souvent composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Ce millésime 2017 bénéficie d'une année favorable apportant richesse et profondeur aux arômes. Les Terrasses-du-Larzac, avec leurs sols calcaires et climat méditerranéen, favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. Le Château Sainte Apolline, bien ancré dans l'histoire de la région, est reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches et savoureux. Un magret de canard sauce aux fruits rouges ou un cassoulet languedocien accentueront ses notes épicées et fruitées. Pour une touche locale, une gardiane de taureau, plat emblématique de la région, s'accordera parfaitement avec la complexité du vin en sublimant ses arômes terreux et poivrés.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16 à 18°C, après un carafage d'environ une heure pour révéler pleinement ses arômes. Observez sa robe grenat profonde, prenez le temps d'apprécier ses arômes de fruits noirs confiturés et d'épices avant de le savourer. En bouche, attendez-vous à une texture soyeuse avec des tanins finement intégrés, révélant toute la structure et l'élégance du millésime.