Avis Viniou
Le Terrasses-du-Larzac rouge 2023 du Domaine Coston est un vin captivant issu d'une région réputée pour ses crus expressifs et élégants. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette appellation est souvent associée à des assemblages harmonieux de Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois Carignan, qui offrent structure et complexité. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur grâce à des conditions climatiques favorables. Le terroir des Terrasses du Larzac, avec ses sols variés et son climat méditerranéen tempéré par les influences montagnardes, confère aux vins de cette région un caractère unique. Le Domaine Coston, avec son savoir-faire reconnu, s'insère dans cette tradition de qualité, alliant respect du sol et expertise viticole transmise au fil des générations.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec une côte de bœuf grillée accompagnée de légumes rôtis ou un cassoulet, qui évoquent les saveurs du sud de la France. Grâce à sa structure et sa complexité, ce Terrasses-du-Larzac s'accordera également parfaitement avec des plats à base de gibier, comme un civet de lièvre. En option végétarienne, un gratin de légumes provençaux aux herbes de la garrigue saura créer une harmonie gourmande.
Servez ce vin rouge à une température d'environ 16-18°C pour révéler tous ses arômes. Un carafage léger, d'environ 30 minutes, lui permettra de déployer pleinement sa richesse aromatique. Lors de la dégustation, observez sa lumineuse robe rubis, découvrez par la suite son bouquet aux notes de fruits noirs et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale longue et savoureuse qui témoigne de la maîtrise du Domaine Coston.
