Vin Terrasses-du-larzac Au Delà des Rêves

Avis Viniou

Le vin "Au Delà des Rêves" de l'appellation Terrasses-du-Larzac, bien que non millésimé, promet une expérience sensorielle riche typique du Languedoc. Ce vin rouge sec, issu possiblement d'un assemblage de cépages comme la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, bénéficie d'un terroir en majorité calcaire avec un climat méditerranéen marqué par des étés secs et chauds, propice à la production de vins puissants et aromatiques. La région des Terrasses-du-Larzac, connue pour ses variations thermiques, offre un environnement idéal pour des vins à la fois concentrés et équilibrés. Le domaine "Au Delà des Rêves" est reconnu pour sa passion et son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, ajoutant une dimension authentique à ses créations.

Pour sublimer ce vin rouge, envisagez des accords avec des plats savoureux comme un cassoulet de Castelnaudary, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf. Ces mets, avec leurs textures riches et leurs saveurs intenses, complètent à merveille les arômes profonds et les tannins charpentés du vin. Pour une expérience locale fidèle, un plateau de fromages affinés du Languedoc, comme le Pélardon, fera également l'affaire.

Pour apprécier pleinement ce vin, une température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour oxygéner le vin et libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe profonde puis humez les arômes de fruits mûrs, d'épices et de garrigue. Enfin, laissez le vin en bouche révéler ses tannins soyeux et sa finale persistante.