Vin Terrasses-du-larzac J.m Aujoux - Lambrusque - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Lambrusque 2020 de J.m Aujoux est un vin rouge emblématique de l'appellation Terrasses-du-Larzac, située dans la région viticole du Languedoc, en France. Ce vin sec, issu d'un assemblage typique de la région, exprime à merveille la richesse et la diversité de son terroir. Le millésime 2020 a bénéficié d'une saison de croissance favorisée par un climat méditerranéen, apportant une belle maturité aux raisins. La proximité des montagnes Larzac offre des nuits fraîches qui contribuent à un équilibre parfait entre acidité et richesse aromatique. Le domaine J.m Aujoux, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles, s'est forgé une solide réputation dans l'élaboration de vins authentiques du Languedoc.

Pour sublimer la Cuvée Lambrusque, envisagez des plats tels qu'un magret de canard aux figues ou un tajine d'agneau aux épices douces. Les plats à base de viandes grillées ou de fromages affinés, comme un Rocamadour, mettront également en valeur les arômes et la structure de ce vin. Pour un accord régional, choisissez un cassoulet, emblème culinaire du Sud-Ouest qui s'accorde harmonieusement avec les vins charpentés et épicés de cette région.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température avoisinant les 16-18°C. Il est conseillé de le carafér une heure avant de le déguster pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat aux reflets violacés, humez ses arômes de fruits rouges mûrs et d'épices, puis goûtez-le pour découvrir sa texture veloutée et sa finale longue et persistante.