Avis Viniou
Le Mas Cal Demoura, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac en Languedoc, nous offre avec sa cuvée Terre de Jonquières 2022 un vin rouge de grande élégance. Ce cru, élaboré à partir d'un assemblage typique de la région, met en lumière les cépages Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre et Cinsault. Le millésime 2022, marqué par un climat clément, bénéficie d'un terroir complexe de sols calcaires et schisteux. Les techniques de vinification respectueuses de l'environnement, en conversion biologique, accentuent la finesse et la profondeur du vin. La région, avec ses traditions viticoles ancestrales et sa diversité géologique, offre des conditions idéales pour des vins complexes et harmonieux. Le Mas Cal Demoura, reconnu pour son savoir-faire, transmet la passion et l'artisanat qui lui ont valu une solide réputation parmi les amateurs de vin.
Pour accompagner cette cuvée, envisagez des plats méditerranéens riches en saveurs comme un filet mignon aux olives ou un agneau grillé aux herbes de Provence. Les plats locaux, tels que la daube de bœuf à la languedocienne, sauront également sublimer ses arômes fruités et épicés, tout en rendant hommage à son terroir d'origine. Pour une combinaison parfaite, un plateau de fromages affinés, incluant des fromages à pâte dure comme le Comté, serait un choix judicieux.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage de 30 à 45 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Observez sa robe brillante et intense, puis humez ses parfums de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. En bouche, goûtez à sa texture soyeuse et à sa belle persistance, faisant de chaque gorgée une expérience raffinée.
