Avis Viniou
Le Domaine Montcalmès, situé dans la région viticole du Languedoc, plus précisément dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, nous offre un vin rouge millésime 2020, une cuvée emblématique. Reconnue pour sa finesse, cette cuvée présente un mariage harmonieux de cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, cultivés sur un terroir unique mêlant sols argilo-calcaires et schistes. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et hivers frais, contribue à une maturité parfaite des raisins, donnant au vin une belle structure et des arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Le domaine, réputé pour son savoir-faire, allie méthodes traditionnelles et modernité pour tirer le meilleur de chaque vendange, consolidant sa place parmi les figures de proue du Languedoc.
Pour sublimer ce vin, pensez à l'associer à une cuisine méditerranéenne. Une généreuse daube de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence sauront magnifier ses tanins veloutés et ses notes épicées. Des plats régionaux comme une gardiane de taureau ou une escalivade grillée conservent aussi un équilibre parfait avec les saveurs du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la autour de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez la dégustation par une observation de sa robe pourpre intense, puis humez le verre pour identifier les parfums complexes de fruits confiturés et d'épices. En bouche, notez l'équilibre entre l'acidité et les tanins bien intégrés, terminant sur une finale longue et élégante.
