Vin Terrasses-du-larzac Clos Constantin - Euziéra - 2023

Avis Viniou

Le Clos Constantin, producteur de la célèbre Cuvée Euziéra, propose un vin rouge de 2023 en provenance des Terrasses-du-Larzac, une sous-région renommée du Languedoc située en France. Ce vin doit son caractère unique à un subtil assemblage propre aux terroirs de la région. Le millésime 2023 bénéficie de conditions exceptionnelles, avec un climat méditerranéen apportant à la fois chaleur et aridité, favorisant la maturation parfaite des baies. Les sols variés, composés de schistes, de grès et de calcaires, enrichissent la complexité aromatique du vin. Le domaine est réputé pour sa vinification précise et respectueuse, alliant tradition et innovation pour sublimer chaque bouteille.

Pour sublimer cette Cuvée Euziéra, envisagez des accords avec des plats robustes et savoureux. Un cassoulet, plat emblématique du sud-ouest, pourrait magnifier les notes épicées et fruitées du vin. Les viandes grillées, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence, se marieraient magnifiquement avec sa structure tannique raffinée. Envisagez également des plats locaux comme la gardianne de taureau, un ragoût typique de la région, pour une expérience culinaire authentique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température autour de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, puis envoûtez-vous de ses arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigue en le sentant. En bouche, savourez son équilibre impeccable entre fraîcheur, minéralité et tannins soyeux. Ce vin promet une expérience sensorielle riche et mémorable.