Vin Terrasses-du-larzac Domaine Pas De L'escalette - Les Clapas - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Pas De L'escalette, niché au cœur de l'appellation Terrasses-du-Larzac dans le Languedoc, propose sa Cuvée Les Clapas 2021, un vin rouge captivant. Ce vin sec est le fruit de l'assemblage de cépages typiques de la région, cultivés sur un terroir riche en schistes et en marnes, qui confèrent une belle minéralité. Le millésime 2021 met en avant la fraîcheur et la finesse, grâce à des vendanges manuelles et une vinification attentive. La région, bercée par un climat méditerranéen avec des influences continentales, offre une diversité géologique qui favorise une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits noirs, d'épices et d'herbes de garrigue. Le Domaine Pas De L'escalette, reconnu pour son engagement en culture biologique et son respect des traditions, inscrit ce vin dans une lignée de cuvées authentiques et rafraîchissantes.

Pour un accord mets-vins parfait, accompagnez ce vin de plats tels qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence, des côtelettes de porc grillées ou un cassoulet traditionnel, qui souligneront la richesse des arômes du vin. Pour une touche régionale, essayez-le avec une tielle sétoise, apportant un équilibre savoureux entre terre et mer et mettant en valeur les nuances épicées du vin.

Lors de la dégustation, servez la Cuvée Les Clapas 2021 à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d’une heure est recommandé pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense, avant d’inhaler ses parfums complexes de fruits rouges et d’épices. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés, avec une finale persistante qui invite à la réflexion.