Vin Terrasses-du-larzac Domaine Joncas - Simpla - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Joncas, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac en Languedoc, produit cette Cuvée Simpla 2017, un vin rouge sec marqué par un assemblage typique de la région. Ce terroir bénéficie d'un climat méditerranéen, tempéré par l'altitude et la proximité des montagnes, ce qui favorise une maturation lente des raisins et une expression aromatique riche. La Cuvée Simpla, bien que le cépage ne soit pas spécifié, est probablement composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Les techniques de vinification modernes préservent la fraîcheur et la complexité de cet excellent millésime. Le Domaine Joncas est reconnu pour son engagement envers une viticulture respectueuse de l'environnement et a forgé sa réputation grâce à des vins raffinés et de caractère.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats mijotés comme un cassoulet ou un confit de canard qui mettront en valeur sa trame tannique et ses arômes épicés. Les viandes grillées, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence, s'allient parfaitement avec sa structure et sa profondeur. En matière de spécialités régionales, un aligot de l'Aveyron ou une gardiane de taureau de Camargue seront des accords réussis qui évoquent le terroir du Languedoc.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-18°C, après un carafage d'environ une heure pour permettre à ses arômes de se dévoiler. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets violacés, puis libre à vous de plonger le nez dans le verre pour capter ses notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Enfin, en bouche, la dégustation révèlera une belle rondeur et une finale persistante, témoignages de l'harmonie de ce vin d'exception.