Vin Terrasses-du-larzac Cal Demoura - Les Combariolles - 2022

Avis Viniou

La cuvée "Les Combariolles" 2022 de Cal Demoura est un vin rouge du Languedoc, plus précisément de l'appellation Terrasses-du-Larzac. Ce terroir est reconnu pour sa diversité géologique et son microclimat, qui offre des conditions idéales pour l'épanouissement des cépages typiquement méditerranéens. Le millésime 2022 témoigne d'une vendange soignée, alliant maturité et fraîcheur. Cal Demoura, domaine pionnier dans la région, a adopté des techniques de vinification respectueuses, assurant une expression authentique du terroir. L’histoire du domaine est synonyme de renouveau viticole dans les années 1990, renforçant la réputation de l’appellation par ses vins équilibrés et raffinés.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des accords avec des plats riches et savoureux. Un cassoulet traditionnel ou un magret de canard aux figues feraient écho à la complexité aromatique et la structure du vin. Des plats méditerranéens tels qu'une ratatouille confite ou une épaule d'agneau aux herbes de Provence sublimeront les notes fruitées et épicées de cette cuvée. Intégrez des ingrédients locaux, comme l'huile d'olive et le thym, pour une harmonie parfaite.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer 1 à 2 heures avant la dégustation pour libérer son bouquet aromatique généreux. Observez sa robe pourpre intense, puis humez ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante, gage d’un beau potentiel de garde.