Avis Viniou
Le Mas Jullien, situé en Languedoc, produit une "Cuvée Autour de Jonquières" 2017 sous l'appellation Terrasses-du-Larzac. Ce vin rouge se distingue par son assemblage complexe et harmonieux, reflétant à merveille le terroir riche et diversifié de la région. Les cépages typiques incluent le Syrah, le Mourvèdre et le Grenache, chaque variété apportant ses caractéristiques uniques au bouquet final. Le millésime 2017 a bénéficié d'un climat optimal, combinant soleil et juste ce qu'il faut de précipitations pour des raisins parfaitement mûrs. Le terroir, fait de sols calcaires et graveleux, associé à des techniques de vinification soignées, donne à ce vin une structure équilibrée, des arômes de fruits noirs mûrs et une belle minéralité. Le Languedoc, région viticole emblématique, jouit d'un climat méditerranéen avec des influences océaniques, produisant des vins aux profils riches et divers. Le Domaine Mas Jullien, avec ses méthodes biodynamiques et une réputation d'excellence, incarne la tradition et l'innovation viticoles du Languedoc.
Pour mettre en valeur ce magnifique vin rouge, nous vous recommandons des viandes rôties comme de l’agneau ou du canard, qui sublimeront la profondeur de ses arômes de fruits et d'épices. Des plats en sauce tels qu'un coq au vin ou un cassoulet, spécialité régionale, seront également des compagnons idéaux. Les fromages affinés, notamment ceux de la région comme le Roquefort, s'accorderont parfaitement avec la complexité et la richesse de la cuvée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Avant de goûter, prenez le temps de l'observer : sa robe pourpre profond est un indicateur de sa concentration et de sa maturité. En le faisant tourner dans le verre, vous éveillerez ses arômes intenses de fruits noirs, de réglisse et d'épices. Au nez, prenez le temps d’apprécier les nuances apportées par le vieillissement en fût de chêne. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre, ses tanins soyeux et sa longueur en bouche persistante. Ce vin mérite une aération préalable, n'hésitez pas à la carafer une heure avant la dégustation pour libérer toute sa complexité.
