Avis Viniou
Le Domaine de Montcalmès, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac au cœur du Languedoc, présente avec son millésime 2017 un vin rouge de grande qualité. Ce vin se distingue par son terroir exceptionnel, composé de sols calcaires et argilo-calcaires, bénéficiant d'un climat méditerranéen avec une influence montagnarde qui apporte fraîcheur et complexité aux raisins. Le Domaine de Montcalmès, qui jouit d'une réputation établie pour la rigueur de ses pratiques viticoles et vinicoles, utilise des techniques de vinification traditionnelles et respectueuses du milieu. Le cépage dominant, bien que non précisé ici, est généralement constitué de Grenache, Syrah et Mourvèdre, conférant au vin structure, richesse aromatique et finesse tannique.
Pour sublimer ce Terrasses-du-Larzac 2017, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou une côte de porc aux herbes de Provence. Les plats en sauce comme un cassoulet ou un confit de canard, typiques de la région Occitanie, mettront particulièrement en valeur la profondeur et la complexité du vin. Les fromages affinés, comme un Roquefort ou un vieux Cantal, se marieront également très bien avec ce vin riche et structuré.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe d'un rouge profond et intense. En le faisant tourner doucement dans le verre, notez les larmes qui marquent les parois, indice de sa concentration. Puis, portez-le au nez pour apprécier sa palette aromatique, souvent marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d'épices et peut-être une touche de garrigue. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur, ses tanins fondus et sa longueur persistante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée et de noter son évolution au fil de la dégustation.
