Vin Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Montcalmès, niché dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, produit des vins emblématiques du Languedoc. Le millésime 2021, bien que jeune, promet une richesse aromatique typique de cette région ensoleillée. Les terroirs de galets roulés et calcaires associés au climat méditerranéen ajoutent une complexité minérale et une fraîcheur aux rouges de Montcalmès. Bien que la fiche ne précise pas l'assemblage, ces vins mélangent souvent Syrah, Grenache et Mourvèdre, reflétant une vinification traditionnelle qui met en avant la pureté du fruit. Le domaine, réputé pour sa recherche d'équilibre et de savoir-faire artisanal, jouit d'une solide reconnaissance pour établir des vins d'une grande élégance.

Pour sublimer ce vin, optez pour des viandes grillées comme une côte de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les saveurs méditerranéennes comme une ratatouille ou un cassoulet languedocien créeront une harmonie parfaite avec les notes épicées et fruitées du vin. Des fromages affinés comme le Roquefort ou le Pélardon renforceront également les arômes subtils et la structure tannique de ce rouge.

Pour apprécier au mieux ce Domaine Montcalmès, servez-le à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde et lumineuse avant de plonger votre nez dans le verre pour en découvrir les parfums de fruits noirs, d’épices et de garrigue. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa longueur. N'hésitez pas à le carafer une heure avant dégustation pour en libérer toute la complexité aromatique.