Avis Viniou
Le Mas Combarèla, situé dans la prestigieuse appellation Terrasses-du-Larzac dans le Languedoc, produit la cuvée « Ode Aux Ignorants » de 2019. Ce vin rouge est un assemblage représentatif de la région, où les sols de grès et de calcaire combinés à un climat méditerranéen avec des influences montagnardes confèrent une complexité et une profondeur remarquables. La cuvée 2019 bénéficie d'une vinification soignée et respectueuse, valorisant les cépages locaux par des méthodes traditionnelles et une mise en bouteille au domaine. Ce domaine, riche en tradition et savoir-faire, est reconnu pour la qualité et l’authenticité de ses vins.
Pour accompagner cette cuvée, envisagez des mets tels que des viandes grillées, en particulier une côte de bœuf ou du gigot d'agneau rôti, qui s’harmoniseront avec les tanins et la structure du vin. Des plats régionaux comme le cassoulet ou la gardiane de taureau de la Camargue mettent également en exergue les arômes épicés et les saveurs robustes de ce vin. Les fromages affinés, notamment le Roquefort et le Pélardon, se marieront parfaitement avec ses notes fruitées et épicées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa couleur intense et profonde, puis prenez le temps de savourer ses arômes complexes en humant le verre. En bouche, laissez-vous charmer par sa richesse et sa rondeur, en notant les saveurs de fruits noirs, d’épices et une légère touche de garrigue. Voici les phases de vieillissement pour cette cuvée :
