Avis Viniou
Le Mas Cal Demoura, avec sa cuvée Terre de Jonquières de 2016, incarne l'essence des Terrasses-du-Larzac, une appellation renommée du Languedoc. Ce vin rouge est typiquement assemblé de cépages méditerranéens, souvent le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre, qui apportent complexité et équilibre. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions idéales, offrant une belle maturité et concentration. Les techniques de vinification, respectueuses du terroir, permettent d'exhaler des arômes de fruits rouges et d'épices. Situé sur un terroir argilo-calcaire, le domaine jouit d'un climat méditerranéen avec des influences montagnardes, favorisant des vins riches et structurés. Mas Cal Demoura est reconnu pour son histoire de passion et d'innovation, contribuant à la réputation montante de cette région dynamique.
Pour accompagner cette cuvée, envisagez des plats tels qu'un magret de canard aux figues ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Les saveurs intenses et épicées de ces mets complètent les arômes épicés et fruités du vin. Pour une expérience plus régionale, un cassoulet de Castelnaudary révèlera une harmonie superbe avec la structure robuste du vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe pourpre intense, puis humez délicatement pour déceler les notes de fruits mûrs et d'épices. En bouche, dégustez lentement pour apprécier sa texture veloutée et sa belle longueur. Ce vin, bien équilibré, est apte à être dégusté dès maintenant, mais gagnera également en profondeur avec quelques années de garde.
