Vin Terrasses-du-larzac Chateau Capion - Le songe d’Eocène - 2016

Avis Viniou

Château Capion, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac en Languedoc, nous propose avec sa cuvée Le Songe d’Eocène 2016 un vin rouge qui incarne la richesse de son terroir unique. Ce millésime dévoile un assemblage harmonieux, influencé par le sol argilo-calcaire et le climat méditerranéen distinct de la région. La technique de vinification respecte à la fois la tradition et l'innovation, laissant exprimer pleinement les nuances des cépages utilisés. Le Languedoc est réputé pour ses conditions climatiques généreuses et ses influences géologiques variées, idéal pour produire des vins au caractère affirmé. Château Capion, avec son histoire ancrée dans la passion et l'excellence viticole, continue de produire des vins au profil unique et admiré.

Pour sublimer Le Songe d’Eocène, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux tels qu'un magret de canard aux fruits rouges ou un rôti d'agneau aux herbes de Provence. Les plats traditionnels de Languedoc, comme le cassoulet, se marieront parfaitement avec ce vin en ajoutant des couches supplémentaires de complexité et d'harmonie gustative.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. À la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre profonde, puis savourez son bouquet complexe de fruits mûrs et d'épices. En bouche, profitez de sa structure équilibrée et de sa finale longue. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer pleinement.