Avis Viniou
Le Château La Sauvageonne, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, produit la cuvée "Les Ruffes" de 2014, un vin rouge élégant élaboré à partir d'un assemblage de cépages typiques du Languedoc. Ce millésime se distingue par sa complexité, fruit d'une combinaison de terroirs variés et d'un climat méditerranéen, tempéré par l'altitude et les brises marines. Le domaine, reconnu pour son innovation et son respect des traditions viticoles, bénéficie d'un sol riche en schiste et en basalte qui confère au vin une structure tannique raffinée et des arômes de fruits noirs mêlés à des notes épicées. Le Languedoc, avec ses étés chauds et secs, ainsi que sa culture viticole ancienne, apporte à ce vin toute la diversité et l'intensité de sa région.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats savoureux tels qu'un magret de canard rôti aux figues ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les saveurs fumées et épicées de "Les Ruffes" se marieraient idéalement avec un cassoulet, plat régional qui souligne l'héritage culinaire du Languedoc.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa couleur pourpre intense, puis humez les arômes afin de révéler des fragrances de fruits mûrs et d'épices douces. En bouche, savourez l'équilibre entre puissance et finesse, avec une finale persistante. Un carafage d'une heure avant la dégustation permettra d'exhaler toute la richesse aromatique du vin.
