Vins Terrasses-du-larzac Domaine Pas de l'Escalette - Les Clapas - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Pas de l'Escalette a produit en 2021 une Cuvée Les Clapas, un vin rouge remarquable venant de l'appellation Terrasses-du-Larzac AOC, dans la région du Languedoc, en France. Ce vin bénéficie d'une viticulture biologique, ce qui reflète un profond respect de la terre et du savoir-faire traditionnel. Bien que la composition précise du cépage ne soit pas indiquée, les rouges de cette zone sont souvent un assemblage de grenache, syrah, mourvèdre et carignan. Le terroir des Terrasses-du-Larzac, situé sur de hauts plateaux entrecoupés de vallées, offre un climat méditerranéen tempéré par une influence montagnarde. Les sols pauvres et caillouteux apportent une grande fraîcheur et une belle minéralité aux vins, tandis que l'histoire viticole du Languedoc remonte à l'époque romaine, renforçant encore sa réputation.

Pour sublimer ce rouge de caractère, privilégiez des plats aux saveurs riches et contrastées. Un méchoui d'agneau agrémenté d'herbes de Provence se mariera à merveille avec les tanins ronds et la structure du vin. Les légumes grillés et rehaussés d'une pointe d'huile d'olive ou un cassoulet de Castelnaudary, plat emblématique de la région, sauront également s'allier parfaitement avec la profondeur aromatique de la Cuvée Les Clapas.

Pour pleinement apprécier ce vin, il est recommandé de le servir à une température allant de 16 à 18°C. Avant la dégustation, une légère décantation permettra d'ouvrir les arômes et de libérer toute la complexité du vin. En le savourant, prenez le temps de ressentir ses nuances de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue, témoignages du savoir-faire du Domaine Pas de l'Escalette et du riche patrimoine viticole du Languedoc.