Avis Viniou
Le Clos du Serres, avec sa Cuvée Saint-Jean de 2017, offre une belle représentation des Terrasses-du-Larzac, une appellation située au cœur du Languedoc, en France. Ce vin rouge est souvent un assemblage de cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, chacun apportant sa spécificité. Le millésime 2017 se caractérise par sa richesse et sa complexité, issues d'un terroir unique, composé de sols variés et d'un climat méditerranéen tempéré par l'altitude et la proximité des montagnes. Le domaine Le Clos du Serres, réputé pour son respect des méthodes traditionnelles et son engagement en faveur de la biodiversité, contribue à la renommée croissante de cette région.
Pour sublimer les arômes épicés et fruités de ce vin, il se marie à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore une tapenade de légumes grillés. Les saveurs puissantes et complexes du vin trouveront un écho parfait dans les plats régionaux, tels qu’un cassoulet, mettant ainsi en avant le caractère convivial et chaleureux du terroir languedocien.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage de 30 à 60 minutes permettra d'ouvrir ses arômes et d'adoucir ses tanins. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe profonde et brillante, respirez ses parfums qui mêlent fruits noirs, épices et notes de garrigue, puis laissez-vous emporter par la richesse et le subtil équilibre des saveurs en bouche.
