Avis Viniou
Le Daumas Gassac 2010, issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac dans le Languedoc, est un vin rouge de caractère. Ce domaine réputé, souvent surnommé le "Lafite du Languedoc", utilise des techniques de vinification respectueuses du terroir, avec un assemblage unique dominé par le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2010 bénéficie d'un terroir exceptionnel aux sols de grès rouge et de calcaire. Le climat méditerranéen avec des influences continentales favorise la maturité idéale des raisins, accentuant les arômes complexes du vin, souvent marqués par les fruits noirs, les épices et une touche de garrigue. Le Domaine Daumas Gassac, reconnu pour son approche pionnière depuis les années 1970, allie tradition et innovation pour produire des vins d'une grande finesse.
Pour accompagner ce Daumas Gassac 2010, des viandes grillées comme un carré d'agneau ou un magret de canard rôti sauront en révéler toute la richesse aromatique. Les plats mijotés, tels qu'un cassoulet, emblématique du Sud de la France, se marient parfaitement avec sa structure tannique. Des fromages affinés, comme un Roquefort, sublimeront ses notes épicées et fruitées, tandis qu'un plat à base de champignons sauvages fera écho à sa complexité.
Pour apprécier ce vin dans toute sa splendeur, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de pleinement s'exprimer. Au moment de la dégustation, observez la robe rubis profonde, puis humez les arômes envoûtants de fruits noirs et d'épices avant d'en apprécier la bouche, pleine et persistance, où se dévoilent ses tanins soyeux et sa finale élégante.
