Avis Viniou
Le Mas Jullien, connu pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses, nous propose ici un vin remarquable de l'appellation Terrasses-du-Larzac, situé dans la fameuse région du Languedoc. La cuvée "Lous Rougeos" de 2016 se distingue par son assemblage savamment dosé. Ce millésime reflète parfaitement le terroir unique de la région, caractérisé par un climat méditerranéen avec ses étés chauds et ses hivers doux, ainsi que des sols variés mêlant argile et calcaire. Le domaine Mas Jullien, fondé par Olivier Jullien, a une réputation bien établie pour produire des vins élégants et complexes. Leur approche, alliant méthodes traditionnelles et innovations modernes, souligne l'identité de ce vin.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats de caractère tels qu'un magret de canard aux épices ou un cassoulet traditionnel. Les saveurs riches de "Lous Rougeos" se marieraient à merveille avec des plats méditerranéens, notamment une daube de bœuf à la provençale ou une ratatouille bien mijotée. Les fromages affinés, comme un comté vieux, peuvent également créer une harmonie gustative en mettant en avant la profondeur et les arômes du vin.
Pour saisir tout le potentiel de cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de s'aérer et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe profonde du vin avant de prendre le temps de humer ses arômes, où des notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue vous séduiront. En bouche, laissez-vous porter par sa structure soyeuse et ses tanins fondus qui persistent agréablement.
