Vin Terrasses-du-larzac Maison Cassagne et Vitailles - Combarels de l'Ombre - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Combarels de l'Ombre 2021" provient des Terrasses-du-Larzac, une appellation renommée de la région Languedoc en France. Élaboré par la Maison Cassagne et Vitailles, ce vin rouge incarne l'expression riche et complexe du terroir de la région. Sa composition est souvent dominée par un assemblage de cépages classiques tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, chacun apportant ses spécificités aromatiques et structurelles. Le millésime 2021 bénéficie de techniques de vinification précises, visant à préserver l'intégrité et la profondeur de ses arômes. La région des Terrasses-du-Larzac est caractérisée par un climat méditerranéen tempéré par l'altitude des sols composés de schistes et de calcaire, offrant des vins avec une belle fraîcheur et une minéralité prononcée. La Maison Cassagne et Vitailles est respectée pour son engagement à la qualité et sa capacité à révéler le potentiel du terroir local, s'inscrivant ainsi dans une riche tradition viticole.

Pour sublimer "Cuvée Combarels de l'Ombre 2021", envisagez des accords avec des mets savoureux et délicats. Ce vin se mariera parfaitement avec un magret de canard aux figues ou un gigot d'agneau rôti aux herbes. Ses arômes de fruits rouges et d'épices s'harmoniseront aussi avec un plat régional tel qu'un cassoulet de la région Languedocienne. Des fromages affinés, comme un Roquefort ou un Pélardon, accentueront ses nuances de fruits mûrs et d'épices douces.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après un temps de carafage d'environ 1 heure, ce qui permettra aux arômes de se libérer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense et ses reflets grenat. Ensuite, humez délicatement le vin pour identifier ses notes complexes de fruits noirs, de garrigue et de réglisse. En bouche, appréciez son équilibre entre structure et élégance, avec une finale persistante marquée par une subtile minéralité.