Avis Viniou
Le Château La Sauvageonne, situé en Languedoc, nous offre sa Cuvée Les Ruffes 2021, une élégante expression de l'appellation Terrasses-du-Larzac. Ce vin rouge, issu d'un terroir riche et varié, mêle habilement plusieurs cépages locaux qui confèrent une belle complexité et un équilibre remarquable. Le millésime 2021 a bénéficié du climat méditerranéen, tempéré par les influences fraîches des montagnes, apportant une acidité rafraîchissante et des tanins soyeux. Les techniques de vinification utilisées soulignent le fruité et la structure de ce vin. Le Château La Sauvageonne est réputé pour sa longue histoire et son engagement envers des pratiques respectueuses de l'environnement, renforçant sa position prestigieuse dans la région.
Pour sublimer ce vin, nous recommandons des plats à base de viande rouge, telles qu'une entrecôte grillée ou un filet mignon de porc aux herbes de Provence, qui mettront en valeur ses nuances épicées et fruitées. Les plats traditionnels du Languedoc, comme un cassoulet, résonneraient aussi harmonieusement avec la richesse du vin, créant une expérience gustative authentique et équilibrée.
Lors de la dégustation de la Cuvée Les Ruffes 2021, servez-le idéalement entre 16 et 18 °C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Commencez par admirer sa belle robe profonde, humez les arômes de fruits rouges et d'épices, puis laissez-vous séduire par sa bouche ample et structurée. Ce vin, dégusté avec attention, révèle toute la richesse de son terroir et de son savoir-faire.
