Avis Viniou
Le Clos du Serres à Terrasses-du-Larzac nous offre une cuvée Saint-Jean 2022 remarquable venant du Languedoc. Ce vin rouge, issu d'un assemblage typique de la région, exprime avec élégance les spécificités de son terroir. Les vignobles du Languedoc, bénéficiant d'un climat méditerranéen avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, confèrent à ce vin des notes de fruits rouges et d'épices, avec une belle structure tannique. Le sol argilo-calcaire riche en minéraux imprime une complexité unique. Le domaine, reconnu pour son approche respectueuse de l'environnement et sa vinification soignée, se distingue par son engagement en faveur de la qualité et de l'authenticité.
Pour un accord mets-vins idéal, envisagez de marier ce vin avec un confit de canard ou un cassoulet, des plats régionaux qui feront ressortir ses arômes épicés et son corps généreux. Les viandes grillées comme un carré de porc aux herbes ou une entrecôte accompagnée de légumes rôtis souligneront de manière exquise la profondeur et la richesse de cette cuvée.
Lors de la dégustation, servez la cuvée à une température de 16-18 °C après l'avoir carafée pendant une heure afin de révéler tout son potentiel aromatique. Commencez par apprécier sa robe rubis intense avant de plonger dans ses arômes de fruits mûrs et son bouquet épicé. En bouche, laissez-vous surprendre par l'équilibre entre ses tannins soyeux et son acidité fraîche, promettant une expérience mémorable.
