Vin Terrasses-du-larzac Domaine Cassagne et Vitailles - Clas Mani - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Cassagne et Vitailles offre avec sa Cuvée Clas Mani 2018 un exemple convaincant de la qualité des vins des Terrasses-du-Larzac, une appellation prestigieuse du Languedoc. Ce vin rouge, né de l’assemblage de cépages typiques de la région, déploie une complexité aromatique et une structure séduisante, typique de l'année 2018, où les conditions climatiques favorables ont permis une parfaite maturation des raisins. L'appellation Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un terroir varié, combinant sols calcaires et schisteux, et d’un climat méditerranéen avec des amplitudes thermiques marquées, contribuant à l’expression unique de ses vins. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire et son respect des pratiques traditionnelles, s'inscrit dans une démarche de production respectueuse, souvent empruntée de touches biodynamiques.

Pour sublimer la Cuvée Clas Mani 2018, envisagez des plats tels qu’un magret de canard aux cerises ou une daube de boeuf aux épices, qui mettront admirablement en avant la richesse et les tanins soyeux de ce vin. Les saveurs provençales d'une ratatouille confite ou l’authenticité d’un cassoulet toulousain s’accorderont aussi à merveille avec ce vin, offrant une expérience culinaire complète et mémorable.

Afin d’apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes, pour lui permettre de déployer toutes ses subtilités aromatiques. Commencez par admirer sa robe couleur grenat, puis imprégnez-vous de ses arômes de fruits noirs et d’épices douces. En bouche, appréciez sa belle rondeur et sa longueur persistante, caractéristiques des belles réussites de la région du Languedoc.