Vin Terrasses-du-larzac Aubert & Mathieu - 2019

Avis Viniou

Le Château Aubert & Mathieu, situé dans la région réputée du Languedoc et plus précisément au cœur de l'appellation Terrasses-du-Larzac, propose ce vin rouge 2019, une remarquable expression de son terroir. Cette région est connue pour son climat méditerranéen influencé par l'altitude, offrant des jours chauds et des nuits fraîches, bénéfiques à la complexité aromatique des vins. Bien que le cépage exact ne soit pas renseigné, les Terrasses-du-Larzac sont souvent associées à un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Aubert & Mathieu se distingue par son approche respectueuse de l'environnement et son savoir-faire artisanal, renforçant la réputation croissante des vins de cette région.

Pour sublimer ce vin, envisagez un accord avec un délicieux cassoulet de Castelnaudary, qui complétera ses arômes intenses et ses tanins soyeux. Un filet de bœuf grillé, accompagné d'une sauce aux champignons sauvages, créera également une alliance harmonieuse en enrichissant les saveurs du vin. De leur côté, les fromages affinés de brebis des Pyrénées apporteront une belle rondeur finale en bouche.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température avoisinant les 16-18°C après l'avoir carafé une heure afin de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe chaleureuse et profonde, avant de plonger dans le bouquet de fruits rouges et d'épices. Enfin, laissez glisser en bouche, appréciant sa structure et sa longueur persistante.