Vins Non spécifié Domaine J. De Ginestous - Viognier - 1999

Avis Viniou

Le Domaine J. De Ginestous propose avec sa Cuvée Viognier 1999 un vin blanc sec plein de caractère. Le Viognier, cépage noble et aromatique, révèle ici des arômes de fruits à noyau, de fleurs blanches et une subtile touche miellée, typiques des vieux millésimes. En Languedoc, où les sols sont variés, ce domaine tire avantage du climat méditerranéen qui apporte chaleur et soleil, idéaux pour la maturation des raisins. Le Languedoc, riche d'une histoire viticole ancienne, est une mosaïque de terroirs qui donnent des vins expressifs à forte identité. Le Domaine J. De Ginestous, bien réputé dans la région, allie tradition et modernité dans ses techniques de vinification.

Pour sublimer ce Viognier, je recommande un accord avec des plats aux saveurs délicates et raffinées comme un carpaccio de Saint-Jacques, une volaille à la crème ou du fromage affiné tel que le Comté. Les spécialités locales, telles qu'une tielle sétoise, mettraient aussi en valeur sa minéralité et sa richesse aromatique, créant ainsi un merveilleux mariage culinaire.

Pour savourer pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes. À la dégustation, admirez sa belle robe dorée, puis humez les parfums floraux et fruités. En bouche, laissez-vous envoûter par sa rondeur et sa texture soyeuse, notant les notes subtiles de fruits mûrs et de miel.