Avis Viniou
Le Domaine Peyre Rose, niché au cœur du Languedoc, nous offre ici son millésime 2009, la "Cuvée Clos des Cistes". Ce vin rouge sec est un véritable hommage à cette région ensoleillée de France. Principalement élaboré à partir de cépages Syrah et Mourvèdre, il dévoile une robe profonde accompagnée de notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Le millésime 2009, caractérisé par un climat chaud et sec, a permis une maturation optimale des raisins, reflétant ainsi tout le potentiel expressif du terroir méditerranéen. Le Languedoc, avec ses sols variés et son climat influencé par la mer Méditerranée, confère aux vins une richesse et une diversité. Le Domaine Peyre Rose, connu pour ses méthodes biodynamiques et son approche respectueuse de la nature, jouit d'une grande réputation pour ses vins authentiques et expressifs.
Pour sublimer la "Cuvée Clos des Cistes", nous vous conseillons de l'associer avec des plats riches tels qu'un cassoulet toulousain, un confit de canard ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Ces mets, avec leurs saveurs savoureuses et charnues, complémenteront magnifiquement les arômes de fruits noirs et d'épices du vin. Pour une expérience plus locale, optez pour une daube languedocienne, un plat traditionnel qui évoque la convivialité régionale.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour mettre en valeur sa structure et ses arômes. Un carafage de 1 à 2 heures lui permettra de s'ouvrir pleinement. En observant la robe, notez sa profondeur et son éclat. Puis, humez ses arômes intenses de fruits noirs, épices et notes herbacées. Enfin, savourez sa complexité en bouche, équilibrée par des tanins soyeux et une longue finale. Ce vin est un véritable voyage sensoriel à travers le terroir du Languedoc.
