Vin Non spécifié Mas de Daumas Gassac - 2005

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac 2005 est un vin blanc français du Languedoc, célèbre pour sa richesse et sa complexité. Réputé pour ses assemblages uniques, ce domaine familial utilise souvent des cépages atypiques comme le Viognier et le Chardonnay, cultivés sur un terroir composé de graviers calcaires à proximité des garrigues. Bénéficiant d'un climat méditerranéen, ce vin allie puissance et fraîcheur. Le domaine, fondé dans les années 1970 par Aimé Guibert, est reconnu pour son approche artisanale et innovante, mettant en valeur la biodiversité et l’écosystème environnant, ce qui confère à ses vins une renommée internationale.

Pour accompagner ce blanc distingué, envisager des plats de fruits de mer comme des huîtres gratinées ou un carpaccio de Saint-Jacques serait idéal. Un fromage de chèvre local, légèrement affiné, pourrait également offrir un bel accord, exaltant les notes florales et minérales du vin. Les plats méditerranéens à base d'agrumes, tels qu'une salade d'agrumes et fenouil, apparaissent également comme un choix enchanteur pour sublimer le caractère frais et vif du Mas de Daumas Gassac.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa robe dorée, généralement brillante et limpide. Approchez ensuite votre nez du verre pour déceler ses bouquets floraux intenses, souvent mêlés de notes de fruits à chair blanche et d'épices douces. En bouche, appréciez sa structure, son équilibre entre acidité et rondeur, et sa persistance aromatique. Ce vin mérite d'être dégusté avec patience pour révéler l'ensemble de ses nuances.