Vin Non spécifié Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières - 2019

Avis Viniou

Le Domaine d'Aupilhac, situé dans le Languedoc, est reconnu pour sa capacité à exprimer le terroir varié de cette région ensoleillée de France. La Cuvée Les Cocalières 2019 est un assemblage typique de cette région, souvent composé de cépages tels que la Syrah, le Mourvèdre et le Grenache, bien que le domaine s'avère discret quant aux détails spécifiques du cépage. Le millésime 2019 se caractérise par des conditions climatiques favorables, ce qui a permis une maturation idéale des raisins, aboutissant à un vin équilibré et intense. Le Languedoc, avec ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen, confère au vin une belle minéralité et une complexité aromatique. Le Domaine d'Aupilhac jouit d'une forte réputation pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses et son histoire ancrée dans l'authenticité de son terroir.

Pour des accords mets-vins réussis, la Cuvée Les Cocalières accompagnera à merveille des plats de viande rôtie ou grillée, comme un carré d'agneau aux herbes ou un magret de canard. Les saveurs riches et épicées du vin s'harmoniseront également avec des plats méditerranéens, tels qu'une ratatouille ou une tapenade d'olives noires. Pour une expérience régionale authentique, essayez un cassoulet languedocien, dont la profondeur et la robustesse du vin souligneront le caractère savoureux.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pour l'apprécier pleinement, un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir les arômes et de révéler sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe pourpre intense du vin. Au nez, recherchez les arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et une touche subtile d'herbes méditerranéennes. En bouche, savourez la structure harmonieuse et les tanins fondus, suivis d'une belle longueur signée du terroir languedocien.