Avis Viniou
Le Domaine Peyre Rose est une icône du Languedoc, bien que ce vin soit "Non spécifié" sur le millésime et l'appellation. La cuvée Clos des Cistes, typiquement un assemblage dominé par la Syrah et appuyé par le Mourvèdre, révèlerait de riches saveurs de fruits noirs et une structure tanique affirmée. Implantée dans le Languedoc, une région au climat méditerranéen avec des sols diversifiés allant de l'argile au calcaire, la viticulture bénéficie ici d'ensoleillement abondant favorisant des vins puissants. Depuis les années 80, Domaine Peyre Rose est reconnu pour ses pratiques biodynamiques et ses longues maturations avant mise sur le marché, offrant des vins d'une profondeur exceptionnelle.
Pour magnifier les arômes de cette cuvée, pensez à des plats robustes et épicés. Un cassoulet de Toulouse, un magret de canard aux épices ou un gigot d'agneau rôti seraient des compagnons idéaux. Les saveurs intenses de ce vin seront superbement équilibrées par les épices et les herbes des plats de la région languedocienne, tels qu'un ragoût de bœuf à la provençale ou une daube de sanglier.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, en le carafant au moins deux heures avant dégustation pour libérer pleinement ses arômes. Commencez votre dégustation en examinant sa couleur, souvent intense et sombre. Au nez, cherchez des notes de fruits confiturés, d'épices et peut-être de garrigue locale. En bouche, appréciez sa concentration et son long final. Ce vin mérite une approche attentive pour savourer toute sa complexité.
