Vin Non spécifié Domaine d'Aupilhac - Aupilhac - 2021

Avis Viniou

Le Domaine d'Aupilhac, situé dans le Languedoc, est reconnu pour ses vins de caractère, et la Cuvée Aupilhac 2021 en est un bel exemple. Ce vin rouge se distingue par un assemblage traditionnel alliant structure et élégance. Le millésime 2021, marqué par un climat varié, a permis d'obtenir un vin d'une belle intensité aromatique. Les sols argilo-calcaires typiques de la région apportent une minéralité particulière, tandis que les techniques de vinification respectueuses de la tradition mettent en avant la pureté du fruit. Le Languedoc, avec son climat méditerranéen et ses étés chauds et secs, favorise la maturation optimale des raisins, donnant des vins généreux et chaleureux. Le Domaine d'Aupilhac, avec son histoire riche, est réputé pour ses pratiques biodynamiques, ce qui renforce l'authenticité de ses vins.

Pour mettre en valeur les arômes fruités et épicés de cette cuvée, optez pour des accords avec des viandes grillées telles qu'un carré d'agneau ou un magret de canard. Des plats typiques de la région, tels qu'une gardiane de taureau ou un cassoulet, souligneront également la générosité et la complexité de ce vin. Les fromages affinés, notamment les tommes de brebis, feront également ressortir ses tanins soyeux.

Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour bien aérer les arômes. Commencez par observer sa robe intense et profonde avant de découvrir le bouquet riche en fruits noirs et épices au nez. En bouche, appréciez l'équilibre entre les tanins bien intégrés et les notes fruitées, complété par une finale persistante et élégante.