Vin Non spécifié Château d'Assas

Avis Viniou

Le Château d'Assas produit un vin blanc du Languedoc, une des régions viticoles les plus dynamiques de France. Bien que ce vin soit non millésimé et sans mention de cépage, le Languedoc est reconnu pour ses blancs frais et aromatiques, souvent issus de cépages comme le Grenache blanc, le Marsanne ou le Vermentino. Le climat méditerranéen de la région, avec ses étés chauds et secs, ses hivers doux, et des sols variés allant de la garrigue à l'argilo-calcaire, contribue à l'élégance et la complexité des vins produits. Le Château d'Assas, avec son histoire riche, est un domaine reconnu pour son engagement envers une viticulture raisonnée et des techniques de vinification modernes qui respectent le terroir.

Pour sublimer ce vin blanc, un accord avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des moules marinières serait idéal, permettant au vin de révéler sa fraîcheur et sa minéralité. Des plats plus estivaux comme une salade de chèvre frais agrémentée de noix et de pommes Granny Smith apporteront également un bel équilibre. En outre, des mets régionaux comme une tielle Sétoise pourraient offrir un mariage tout en harmonie avec les notes délicates et ensoleillées du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température comprise entre 8 et 10 degrés Celsius. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut permettre au vin de libérer ses arômes les plus subtils. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe du vin, d'un beau jaune pâle brillant, avant de savourer ses arômes fruités et floraux au nez. En bouche, laissez-vous séduire par une attaque vive, une structure élégante et une finale agréablement longue et rafraîchissante.